Vorspeisen

in der Internationalen Küche

haben sie Namen wie „Appetizer , Hors-d'œuvre , Entremeses oder Antipasti “ . Vorspeisen sind kleine Appetithäppchen, die vor dem Hauptgericht angeboten werden um den Appetit anzuregen oder aber auch das große Hungergefühl zu dämpfen.

Man unterscheidet zwischen warmen Vorspeisen wie Suppen und kalten Vorspeisen wie Salate, Melonenschiffchen oder auch nur belegte Weißbrotscheiben.

Diese sollten aber auch nicht so satt machen, dass man keinerlei Lust mehr auf die weiteren Gänge verspürt. Hier spricht man vom einführenden Gang einer ausgedehnten Mahlzeit.

Auf den nachfolgenden Seiten sehen Sie eine kleine Auswahl der von uns angebotenen Vorspeisen.

Suppen

		Fränkische Leberknödelsuppe mit Schwimmerle
		Hochzeitssuppe (4) [G,Ei,M,Sel]
		Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons
		[G,Ei,M]
		Fränkische Pfifferlingscremesuppe
		[M,Sel]
		Broccolicremesuppe
		[G,M,Sel]
		Lauchcremesuppe
		[M,Sel]
		Tomatencremesuppe mit Kräutercroutons
		(4)[G,M,Sel]
		Erbsensuppe mit/ohne Wursteinlage
		(7)[M,Sel] / [M,Sel]
		Gulaschsuppe
		mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Paprika, Zwiebel [So,Sel]

Jahreszeiten bedingt

		Fränkische Spargelcremesuppe
		Fränkische Kürbiscremesuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen

auf Platten

		Melonenschiffchen mit rohem Schinken,Butter und Franzosenbrot
		(1,2,4,7) [M]
		Salatauswahl mit gebratenen Putenbruststreifen und Brotauswahl
		Lollo Rosso,Lollo Bionda,Eichblatt,Gurken- und Tomatenstücken,Mais,Salatcroutons
		Antipastiplatte gemischt mit Ciabattabrot
		Auberginen gefüllt, gebratene Zucchini, gebratene Champignons, gebratener Paprika, Schafskäse, Oliven, Zwiebeln, pikante Früchte gefüllt, getrocknete Tomaten, marinierte Mozzarellakügelchen, alles mild eingelegt (6) [M]
		Tramezziniröllchen `Roma`
		gefüllt mit Ruccola,Tomatenpesto,Frischkäse,Schinken,Mozzarella (1,2,7) [G,M,Ei]
		Schinkenröllchen mit Spargel , Butter und Franzosenbrot
		gekochter Schinken mit weißem und grünen Spargel (2,3,7)
		Tomate-Mozzarella mit Balsamico auf Platte, mit Franzosen oder Ciabattabrot
		(1) [M]
		Cherrytomaten mit Mozzarella-Bambinis und Basilikum

		Räucherfischplatte mit Brotauswahl
		geräucherter Lachs,geräucherte Forelle.Stremellachsstücke,Lachszöpfe mit Kräutern-,Pfeffer-,Sesamwürzung, Catfisch,Shrimps,Partygambas und Sahnemeerettich dekoriert [G,K,F,M,Ses]
		Backpflaumen im Speckmantel

		Rohkostplatte mit Kräuterquark
		[M]
		Tomaten-Mozzarellaspieße
		(1) [M]