Vorspeisen

 in der Internationalen Küche 
 

haben sie Namen wie Appetizer , Hors-d'œuvre , Entremeses oder Antipasti . Vorspeisen sind kleine Appetithäppchen, die vor dem Hauptgericht angeboten werden um den Appetit anzuregen oder aber auch das große Hungergefühl zu dämpfen.

Man unterscheidet zwischen warmen Vorspeisen wie Suppen und kalten Vorspeisen wie Salate, Melonenschiffchen oder auch nur belegte Weißbrotscheiben.

Diese sollten aber auch nicht so satt machen, dass man keinerlei Lust mehr auf die weiteren Gänge verspürt. Hier spricht man vom einführenden Gang einer ausgedehnten Mahlzeit.

 

Auf den nachfolgenden Seiten sehen Sie eine kleine Auswahl der von uns angebotenen Vorspeisen.

  

Suppen

 Fränkische Leberknödelsuppe mit Schwimmerle 
 

Hochzeitssuppe

(4) [G,Ei,M,Sel]

  
 Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons 
 

[G,Ei,M]

  
 Fränkische Pfifferlingscremesuppe 
 

[M,Sel]

  
 Broccolicremesuppe 
 

[G,M,Sel]

  
 Lauchcremesuppe 
 

[M,Sel]

  
 Tomatencremesuppe mit Kräutercroutons 
 

(4)[G,M,Sel]

  
 Erbsensuppe mit/ohne Wursteinlage 
 

(7)[M,Sel]  /  [M,Sel]

  
 Gulaschsuppe 
 

mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Paprika, Zwiebel

[So,Sel]

  

Jahreszeiten bedingt

 Fränkische Spargelcremesuppe 
 Fränkische Kürbiscremesuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen 

auf Platten

 Melonenschiffchen mit rohem Schinken,Butter und Franzosenbrot 
 

(1,2,4,7) [M]

  
 Salatauswahl mit gebratenen Putenbruststreifen und Brotauswahl 
 

Lollo Rosso,Lollo Bionda,Eichblatt,Gurken- und Tomatenstücken,Mais,Salatcroutons

  
 Antipastiplatte gemischt mit Ciabattabrot 
 

Auberginen gefüllt, gebratene Zucchini, gebratene Champignons, gebratener Paprika, Schafskäse, Oliven, Zwiebeln, pikante Früchte gefüllt, getrocknete Tomaten, marinierte Mozzarellakügelchen, alles mild eingelegt

(6) [M]

  
 Tramezziniröllchen `Roma` 
 

gefüllt mit Ruccola,Tomatenpesto,Frischkäse,Schinken,Mozzarella

(1,2,7) [G,M,Ei]

  
 Schinkenröllchen mit Spargel , Butter und Franzosenbrot  
 

gekochter Schinken mit weißem und grünen Spargel

(2,3,7)

  
 Tomate-Mozzarella mit Balsamico auf Platte, mit Franzosen oder Ciabattabrot  
 

(1) [M]

  
 Cherrytomaten mit Mozzarella-Bambinis und Basilikum 
 

 

 

  
 Räucherfischplatte mit Brotauswahl 
 

geräucherter Lachs,geräucherte Forelle.Stremellachsstücke,Lachszöpfe mit Kräutern-,Pfeffer-,Sesamwürzung, Catfisch,Shrimps,Partygambas und Sahnemeerettich dekoriert

[G,K,F,M,Ses]

  
 Backpflaumen im Speckmantel 
 

 

 

  
 Rohkostplatte mit Kräuterquark 
 

[M]

  
 Tomaten-Mozzarellaspieße 
 

(1) [M]