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Vorspeisen
  in der Internationalen Küche  
 

haben sie Namen wie Appetizer , Hors-d'œuvre , Entremeses oder Antipasti . Vorspeisen sind kleine Appetithäppchen, die vor dem Hauptgericht angeboten werden um den Appetit anzuregen oder aber auch das große Hungergefühl zu dämpfen.

Man unterscheidet zwischen warmen Vorspeisen wie Suppen und kalten Vorspeisen wie Salate, Melonenschiffchen oder auch nur belegte Weißbrotscheiben.

Diese sollten aber auch nicht so satt machen, dass man keinerlei Lust mehr auf die weiteren Gänge verspürt. Hier spricht man vom einführenden Gang einer ausgedehnten Mahlzeit.

 

Auf den nachfolgenden Seiten sehen Sie eine kleine Auswahl der von uns angebotenen Vorspeisen.

   
Suppen
  Fränkische Leberknödelsuppe mit Schwimmerle  
 

Hochzeitssuppe

(4) [G,Ei,M,Sel]

   
  Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons  
 

[G,Ei,M]

   
  Fränkische Pfifferlingscremesuppe  
 

[M,Sel]

   
  Broccolicremesuppe  
 

[G,M,Sel]

   
  Lauchcremesuppe  
 

[M,Sel]

   
  Tomatencremesuppe mit Kräutercroutons  
 

(4)[G,M,Sel]

   
  Erbsensuppe mit/ohne Wursteinlage  
 

(7)[M,Sel]  /  [M,Sel]

   
  Gulaschsuppe  
 

mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Paprika, Zwiebel

[So,Sel]

   
Jahreszeiten bedingt
  Fränkische Spargelcremesuppe  
  Fränkische Kürbiscremesuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen  
auf Platten
  Melonenschiffchen mit rohem Schinken,Butter und Franzosenbrot  
 

(1,2,4,7) [M]

   
  Salatauswahl mit gebratenen Putenbruststreifen und Brotauswahl  
 

Lollo Rosso,Lollo Bionda,Eichblatt,Gurken- und Tomatenstücken,Mais,Salatcroutons

   
  Antipastiplatte gemischt mit Ciabattabrot  
 

Auberginen gefüllt, gebratene Zucchini, gebratene Champignons, gebratener Paprika, Schafskäse, Oliven, Zwiebeln, pikante Früchte gefüllt, getrocknete Tomaten, marinierte Mozzarellakügelchen, alles mild eingelegt

(6) [M]

   
  Tramezziniröllchen `Roma`  
 

gefüllt mit Ruccola,Tomatenpesto,Frischkäse,Schinken,Mozzarella

(1,2,7) [G,M,Ei]

   
  Schinkenröllchen mit Spargel , Butter und Franzosenbrot  
 

gekochter Schinken mit weißem und grünen Spargel

(2,3,7)

   
  Tomate-Mozzarella mit Balsamico auf Platte, mit Franzosen oder Ciabattabrot  
 

(1) [M]

   
  Cherrytomaten mit Mozzarella-Bambinis und Basilikum  
 

 

 

   
  Räucherfischplatte mit Brotauswahl  
 

geräucherter Lachs,geräucherte Forelle.Stremellachsstücke,Lachszöpfe mit Kräutern-,Pfeffer-,Sesamwürzung, Catfisch,Shrimps,Partygambas und Sahnemeerettich dekoriert

[G,K,F,M,Ses]

   
  Backpflaumen im Speckmantel  
 

 

 

   
  Rohkostplatte mit Kräuterquark  
 

[M]

   
  Tomaten-Mozzarellaspieße  
 

(1) [M]